Lebensmittelwissenschaften, Önologie und Gastronomie

Dieses interdisziplinäre Studienprogramm, das in Zusammenarbeit mit dem Spitzenkoch Norbert Niederkofler entwickelt wurde, bietet eine einzigartige Lernerfahrung "vom Feld bis auf den Tisch" und vermittelt technisches und geisteswissenschaftliches Fachwissen über Qualität, Technologie, Sicherheit und kulturelle Aufwertung von Lebensmitteln. 

Tradition (Achtung von Werten, von traditionellen Verarbeitungsmethoden und des Territoriums), Kreativität (Verwendung natürlicher Produkte, um deren Geschmack optimal zu nutzen), Ehrlichkeit (Wertschätzung der Arbeit der Erzeuger*innen, indem sie in einen positiven Kreislauf eingebunden werden, der sei es wirtschaftliches, wie auch soziales und kulturelles Wachstum hervorbringt), Innovation (Anwendung verschiedener Techniken, um das bestmögliche Geschmacksergebnis aus den Rohstoffen zu gewinnen und sie so natürlich wie möglich auf dem Teller zu präsentieren) und Nachhaltigkeit (Einbindung der Prozesse in ein Kreislaufsystem, das gleichzeitig das Kochen, die Wirtschaft und die Kultur weiterentwickelt) sind die Werte, die diesem Studienprogramm zugrunde liegen.

Ziel dieses dreisprachigen Studiengangs ist es, Lebensmittel- und Weinexpert:innen auszubilden, die in der Lage sind, durch Innovation und Kreislaufwirtschaft neue Lebensmittelprodukte zu entwickeln und traditionelle Spezialitäten neu zu interpretieren.