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Fach

Ernährungswissenschaften studieren

Im Studium der Ernährungswissenschaften lernst du, wie du mit naturwissenschaftlichen Methoden die Wirkung und Funktion von Lebensmitteln untersuchst.
87 Studiengänge
39 Hochschulen

Ein Text von Sabine Hockling.

Darum geht es

Im Studium der Ernährungswissenschaften analysierst du, wie die Inhaltsstoffe von Nahrungsmitteln auf den menschlichen Körper wirken. Dafür ist naturwissenschaftliches Wissen notwendig, weshalb am Studienanfang die Fächer Biologie, Chemie, Mathematik und Physik auf deinem Stundenplan stehen. Kernfächer des Studiums der Ernährungswissenschaften sind unter anderem Lebensmittelchemie, Lebensmittelhygiene, Anatomie, Immunologie, Physiologie, Biochemie, Mikrobiologie, Ernährungslehre, Humanbiologie. Erst in den späteren Semestern legst du deinen Schwerpunkt wie beispielsweise Sensorik, Ernährungsforschung, Parasitologie oder Ernährungssoziologie fest.

 

Das sagen Studierende über Ernährungswissenschaft

"Wir verbringen jedes Semester, mal mehr mal weniger, im Labor"
Studierende/r im 7. Semester – 2022
"Es ist sehr interessant zu wissen, welchen Einfluss Ernährung auf die Gesundheit und die Entwicklung eines Menschen hat. Physik im Grundstudium war zwar machbar, dennoch war es die größte Herausforderung für mich weil ich dafür sehr viel Zeit zum Üben aufwenden musste"
Studierende/r im 7. Semester – 2022
"Wer eine bandbreite an Fachkenntnissen erhalten möchte, ist hier genau richtig. Wer sich allein auf Ernährungswissenschaft fokussieren möchte, sollte sich die Studieninhalte von Lebensmittel, Ernährung, Hygene (LEH) nochmal bewusst anschauen und abwägen, ob ihm nicht zu viel Technik oder Hygiene im Studiengang gelehrt wird."
Studierende/r im 7. Semester – 2022
Quelle: HeyStudium-Anschlussfragebogen der CHE-Studierendenbefragung

Typische Fragestellungen von Ernährungswissenschaftler:innen

  • Warum ist das richtige Verhältnis von Omega3- zu Omega6-Fettsäuren wichtig?
  • Was ist der Nutri-Score?
  • Wie werden Nährstoffe vom Körper aufgenommen?
  • Wie funktioniert der Stoffwechsel?
  • Wie wird Nahrung verdaut und verwertet?
  • Wie berechnet man einen BMI?
  • Was für Brennwerte gibt es?
  • Was ist die wichtigste Funktion der Kohlenhydrate?
  • Welche Lebensmittel haben eine hohe Energiedichte?
  • Welche Bestandteile welcher Lebensmittel haben welche Wirkung?

So läuft das Studium der Ernährungswissenschaften ab

Das Bachelor-Studium dauert meist sechs Semester, Praktika oder Projektarbeiten inklusive. Dabei regeln die Hochschulen unterschiedlich, wann du dein verpflichtendes Praktikum zu absolvieren hast. Ein Blick in die jeweilige Studiengangsbeschreibung gibt Aufschluss. Das Master-Studium dauert in der Regel weitere drei bis vier Semester und bietet dir die Möglichkeit, einen Schwerpunkt festzulegen, um so berufliche Weichen zu stellen. Ob im Master-Studium Praktika oder Projektarbeiten stattfinden, hängt auch hier von der jeweiligen Hochschule ab.

Hier sind passende Ernährungswissenschaft-Studiengänge und Hochschulen

Wo kann ich Ernährungswissenschaft studieren?

Alle Ernährungswissenschaft-Städte in der Übersicht

Ernährungswissenschaften passt zu dir, wenn ...

… dich naturwissenschaftliche sowie medizinische Aspekte interessieren. Denn neben Biologie, Chemie und Mathematik beschäftigst du dich während des Studiums auch mit der Physiologie, der Ernährungspsychologie und der Immunologie. Und weil die Fachliteratur auch auf Englisch ist, solltest du über gute Sprachkenntnisse verfügen. Möchtest Du später in die Ernährungsberatung gehen, sind kommunikative Fähigkeiten sowie Empathie wichtige Skills.

Gibt es einen NC?

An vielen Hochschulen liegt der Numerus Clausus zwischen 1,5 und 2.

Berufsaussichten nach einem Studium der Ernährungswissenschaften

Als Ernährungswissenschaftler:in bist du nicht nur in der Getränke-, Lebensmittel- oder Pharmaindustrie tätig, sondern auch in Forschungseinrichtungen, bei Verbraucherzentralen, dem öffentlichen Dienst sowie bei Krankenkassen.

Ähnliche Fächer

Wenn du dich für Ernährungswissenschaft interessierst, könnten auch diese Fächer interessant für dich sein.

Finde deinen Ernährungswissenschaft-Studiengang nach …

Abschluss

Studienform

Alle Studierendenstimmen über Ernährungswissenschaft

"Wir verbringen jedes Semester, mal mehr mal weniger, im Labor"
Studierende/r im 7. Semester – 2022
"Es ist sehr interessant zu wissen, welchen Einfluss Ernährung auf die Gesundheit und die Entwicklung eines Menschen hat. Physik im Grundstudium war zwar machbar, dennoch war es die größte Herausforderung für mich weil ich dafür sehr viel Zeit zum Üben aufwenden musste"
Studierende/r im 7. Semester – 2022
"Wer eine bandbreite an Fachkenntnissen erhalten möchte, ist hier genau richtig. Wer sich allein auf Ernährungswissenschaft fokussieren möchte, sollte sich die Studieninhalte von Lebensmittel, Ernährung, Hygene (LEH) nochmal bewusst anschauen und abwägen, ob ihm nicht zu viel Technik oder Hygiene im Studiengang gelehrt wird."
Studierende/r im 7. Semester – 2022
"Ich habe gelernt Informationen auf Verpackungen besser beurteilen zu können und kann Produkte hinsichtlich ihrer Nährstoffverteilung besser beurteilen, ob sie gesund sind oder nicht"
Studierende/r im 7. Semester – 2022
"In meinem Studiengang gibt es viele Gruppenarbeiten, die sich in Hausarbeiten oder gemeinsamen Referaten äußern."
Studierende/r im 6. Semester – 2022
"Es gibt sehr viele Praktika in Naturwissenschaften aber auch viele Berufsorientierte Praktika. Der Studiengang ist sehr breit gefächert und hat daher für fast jeden etwas zu bieten. Die Profs sind sehr engagiert und der Umgangston ist motivierend"
Studierende/r im 3. Semester – 2022
"Digitales Arbeiten, Wissenschaftliches Arbeiten und ein Grundverständniss wie Naturwissenschaften in der Praxis ineinandergreifen. Natürlich gewinnt man auch fachliche Kompetenzen in den Bereichen Lebensmittel, Ernährung und Hygiene, der Name ist Programm."
Studierende/r im 3. Semester – 2022
"Ein Studium ist immer eine Bereicherung, dazu zählen die erlangten Kompetenzen, das erlangte Wissen und die gemachten Erfahrungen. Im Studiengang Lebensmittel, Ernährung, Hygiene LEH gibt es viel zu lernen was einem auch direkt in seinem Privatleben betrifft, gerade Reinigungstechnik und Lebensmittel sind elementarer Bestandteil unseres Lebens. Durch die Corona Pandemie rückt nun auch das Thema Hygiene immer mehr in den Focus. Ich persönlich finde die große Bandbreite an Lehrfächern besonderst interessant. Die Menschheit steht vor großen Herausforderungen und Life Science sucht nach inovativen und zukunftsweisenden Lösungen, diese Herausforderung beginnt im Studium."
Studierende/r im 3. Semester – 2022
"Um Lebensmittel, Ernährung, Hygene (LEH) zu studieren sollte man ein interessie an Naturwissenschaften mitbringen, es handelt sich um einen Bachelor of Science und ein gewissen interesse an den Naturwissenschaften ist von Vorteil."
Studierende/r im 3. Semester – 2022
"Manchmal sind die technischen Anforderungen herausfordernd. Ich finde es toll, dass wir so viel über Ernährung und Stoffwechsel lernen."
Studierende/r im 6. Semester – 2022
Quelle: HeyStudium-Anschlussfragebogen der CHE-Studierendenbefragung
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